蘋果電腦大小寫切換的鍵是鍵盤上的Shift鍵。
詳細解釋如下：
1. Shift鍵的功能：Shift鍵在大多數計算機鍵盤上都具有通用的功能，即進行大小寫切換。在蘋果電腦上，只需按下Shift鍵，就可以切換到大寫字母模式；再次按下，則回到小寫模式。
2. 組合鍵的使用：除了單獨的Shift鍵，蘋果電腦還支持與其他鍵組合來進行大小寫切換。例如，按下Caps Lock鍵可以開啟或關閉大寫鎖定功能。當Caps Lock開啟時，Shift鍵的作用會暫時失效，這時即使按下Shift鍵，輸入的還是大寫字母。
3. 操作系統的影響：蘋果電腦的操作系統與Windows系統在某些操作上有所不同，但關於大小寫切換的基本操作是一致的。無論是使用Mac OS X還是最新的macOS版本，Shift鍵的大小寫切換功能都是不變的。
總的來說，蘋果電腦的大小寫切換非常簡單，只需使用Shift鍵即可完成。無論是在文檔編輯、網頁瀏覽還是其他應用中，這一操作都是通用的。如還有其他關於蘋果電腦操作的問題，歡迎繼續提問。